Wochenrückblick vom 25. Juli 2008

Geruchs-Bouquet von Bourbon-Whiskey entschlüsselt

An der Technischen Universität München hat man sich der praxisorientierten Forschung verschrieben, und so zerlegte eine Forschergruppe der Deutschen Forschungsanstalt für Lebensmittelchemie das Duftprofil eines Bourbon-Whiskeys im Gaschromatografen in seine Bestandteile. 45 geruchsaktive Inhaltsstoffe wurden dabei analysiert, 13 Aromaverbindungen wurden sogar neu entdeckt.

Bis heute sind nach Angaben der Forschergruppe mehr als 300 Komponenten bekannt, die den Geruch verschiedener Whiskies bestimmen; vom menschlichen Geruchssinn können aber nur wenige dieser Stoffe wahrgenommen werden, weshalb man sich mittlerweile auf die Erforschung dieser sog. Schlüsselkomponenten konzentriert.

Hat man diese Schlüsselkomponenten in einem Whisky identifiziert, wird es möglich, mit wissenschaftlichen Methoden den Einfluss des Produktionsprozesses auf die Geruchskomponenten zu ergründen. Dies ermöglicht es letztendlich dem Hersteller, das Aroma seines Whiskies wie gewünscht zu verändern, so sorgt zum Beispiel das Vorhandensein von (E)-beta-damascone für ein Aroma von gekochten Äpfeln, während Whiskylacton für einen cumarin- oder koskosnussähnlichen Geruch zuständig ist.

Die Untersuchungsergebnisse stehen im Journal of Agricultural and Food Chemistry: Characterization of the Most Odor-Active Compounds in an American Bourbon Whisky by Application of the Aroma Extract Dilution Analysis (via Der Standard)

Neuigkeiten im Online-Shop von Bruichladdich

Jetzt online erhältlich:

• 1998 Sherry - Oloroso Casks (£39,99) – PDF Info Sheet
• 1998 Sherry - Manzanilla Casks (£39,99) – PDF Info Sheet
• 18 Year old Second Edition (£54,99) – PDF Info Sheet
• Rocks 2008 - New Packaging “A hint of Peat” (£24,99) – PDF Info Sheet
• Waves 2008 - New Packaging “Medium Peated 15ppm” (£30,99) – PDF Info Sheet
• Peat 2008 - New Packaging “Heavily Peated 35 ppm” (£31,99) – PDF Info Sheet
• Links 8 Torrey Pines (£39,99) – PDF Info Sheet
• Links 9 Royal Birkdale (£39,99) – PDF Info Sheet

Erhältlich im Laddieshop, bereits im Februar kurz vorgestellt im The Whisky Blog.

Tipps für den Versand von Tasting Samples

Wer des öfteren mit Whiskyfreunden im Ausland Tasting Samples austauscht kennt die Problematik: Die Fläschchen müssen sicher verpackt werden, gleichzeitig darf das Päckchen bei zum Teil horrenden internationalen Paketgebühren nicht zu schwer werden und in einigen Ländern gelten ziemlich strenge Einfuhrbeschränkungen für Alkohol, weswegen Whisky auch nicht gleich als solcher erkennbar sein sollte.

David Havelin von Irish Whiskey Notes stellt einige Tipps zusammen, die er bei seinem regelmäßigen Austausch mit einem japanischen Whiskyliebhaber entwickelt hat: Posting whiskey samples. Ihm gelingt es damit, die Versandkosten auf 4,00 Euro für vier Samples à 30ml zu drücken.

Tasting Notes: Bruichladdich Peat und diverse zehnjährige Ardbegs

Auch in England war letzte Woche schlechtes Wetter, und so hat sich Caskstrength.net den neuen Bruichladdich Peat zu Gemüte geführt: In Peat We Trust

Whiskyfun.com hat am 17. Juli 2008 verschiedene zehnjährige und einen achtjährigen Ardbeg probiert:

• Ardbeg 1998/2008 “Renaissance” (55,9%, OA)
• Ardbeg 10y “Mor” (57,3%, OA)
• Ardbeg 10y “TEN” (46%, OA, ca. 2003)
• Ardbeg 10y (80°proof, OA, frühe 1970er)
• Ardbeg 8y 2000/2008 “Quite Young” (62,6%, The Single Malts of Scotland)

(auf der Whiskyfun-Seite bitte bis zum 17. runterscrollen)

Enttäuschter Laphroaig-Kunde

Andrew Cameron vom Dram Club hat schlechte Erfahrungen beim Einkauf im Destillerie-Shop von Laphroaig gemacht: Obwohl er am Besichtigungstag Geburtstag hatte und “Friend of Laphroaig” ist, wurde ihm der per e-Mail zugesicherte Geburtstags-Rabatt nicht gewährt, da dieser nur für Online-Bestellungen gilt. Den gewünschten Whisky (nach seiner Aussage nicht die billigsten Fläschchen) gab es aber im Online-Shop nicht. Zu allem Ärger wurde dann auch der gezahlte Eintrittspreis nicht wie versprochen auf den Kauf angerechnet – auch dieses Angebot gilt nicht für alle Flaschen, die im Shop erhältlich sind. (The Dram Club: Annoyed at Laphroaig)

Mir erscheint das Verhalten von Laphroaig gelinde gesagt etwas kleinkariert – sicher hätte man einem offenkundigen Liebhaber der Marke etwas entgegenkommen können…

Habt Ihr ähnliche Erfahrungen gemacht oder ganz andere? Lasst es uns in den Kommentaren wissen!

Und zum Schluss noch was zum Gruseln: Marco Kloss - Du hast gewärmt wie alter Whisky (via OpenPR News)

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